g o o d m i x . n o logo

You are here: Home / Archives for Lunsj

Lunsj

Lun aspargessalat med glasert laks

asparges -lun salat med laksAspargesen er på sitt beste nå, den er så god at det er lite ingredienser som skal til for å lage et deilig måltid. 
asparges -lun salat med laks-9

Lun apargessalat med glasert laks
Serves 2
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. 250 g amandine potet
  2. 1ss olivenolje
  3. salt og pepper
  4. 200 g salma laks
  5. 2 ss sweet chilisaus
  6. 1 ss soyasaus
  7. 1 ts finrevet ingefær
  8. 150-200 g grønn asparges
  9. 1/2 vårløk
  10. 1/4 granateple
Instructions
  1. Vask poteten godt og del inn i tykke skiver.
  2. Fordel olivenolje og nykvernet salt og pepper på poteten.
  3. Stek poteten i en ildfast form på 200C grader i 15 minutter.
  4. Bland sammen sweet chilisaus, soyasaus og finrevet ingefær. Ta ut formen med potet og legg laksen sammen med poteten, smør laksen med sausen og litt over poteten. stek så videre i 7-8 minutter.
  5. Kok aspargesen i saltet vann i 1-2 minutter.
  6. Fordel asparges, laks og potet på et fat og dryss over finhakket vårløk og granateple.
g o o d m i x . n o http://www.goodmix.no/

asparges -lun salat med laks-6

Salat på glass

output_Jxhjh0Hvor genialt er ikke dette, salat på glass! Du fyller et glass med alt du ønsker i salaten din, begynn med kjøtt så dressingen og legg lagvis med det du liker i salaten din. Vend glasset før den skal spises, dette gjør at dressingen blir perfekt fordelt og salaten er fortsatt sprø og fresh. Viktig å begynne med dressingen om den inneholder mye syre som for eksempel balsamico, dette fordi når den kommer i kontakt med frisk salt over lengre tid vil den gjøre salaten slapp og ikke så sprø.  salat på glass 2

Her har jeg begynt med kylling stekt med frisk timian og litt hvitløk. Som dressing brukte jeg 1 ss god olivenolje og 1 ts fyldig balsamico. Lagvis har jeg brukt pinjekjerner, rødløk, tomat, granateple, parmesan og Baby leaf-mix fra Bama.

salat på glass 2-3

Omelett med klippfisk og løk

Klippfisk er en fantastisk råvare og kan brukes til så mye mer en kun til bacalao. Her har jeg laget en omelett med klippfisk, jeg testet den på min kjære far og han ga tommelen opp, kjempe god var den.

klippfisk

Omelett med klippfisk og stekt løk
Serves 2
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. 150 klippfisk, ferdig utvannet
  2. 0,5 dl melk
  3. 5 egg
  4. stekt løk, av en løk
  5. 1 ss persille
  6. 2-3 ss olivenolje
Instructions
  1. Brun løk med litt olje, la den blir gylden og mør, tilsett gjerne litt sukker.
  2. Varm opp 0,5 dl melk og tilsett klippfisk. Kok fisken på svak varme i 5-6 minutter, hel av melk og del fisken i små biter.
  3. Visp sammen egg, persille, klippfisk og løk. Stek røren i en varm stekepanne med 2 ss olivenolje.
  4. Rør litt i omeletten, senk temperaturen og stek til du ser den har fått en fast konsistens.
  5. Server med et lett dryss pepper og litt ekstra persille på toppen.
g o o d m i x . n o http://www.goodmix.no/
output_ritBiwomelett med løk og klippfisk-4omelett med løk og klippfisk-5

Stekt ris, thai style

stekt ris thai style-2

Stekt ris, thai style
Serves 2
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. 2 porsjoner ferdig kokt jasminris
  2. 2 små kyllingfileter
  3. 4 ss soyasaus
  4. 3 ss østerssaus
  5. 3 ss olje
  6. 1 løk
  7. 4 fedd hvitløk
  8. 2 egg
  9. 0,5 dl vann
  10. 1/2 ts sukker
  11. 1 vårløk
  12. pepper
  13. fersk koriander til topping
Instructions
  1. Skjær kyllingen i tynne strimler. Bland soyasaus og østerssaus, mariner kyllingen med ca halvparten av blandingen i 15 minutter.
  2. Finhakk løk, hvitløk og del vårløk i tynne skiver.
  3. Stek kyllingen i 1 ss olje til den er gjennomstekt, ta ut av pannen.
  4. Bruk resten av oljen og varme løk og hvitløk til den er mør og blank.
  5. Tilsett egg i løkblandingen og stek litt før du begynner å røre, stek til egg er gjennomstekt og fint fordelt rundt løken.
  6. Ha i ris, kylling, vann, sukker og resten av soya og østerssaus, rør godt så alt blander seg, stek videre på medium varme i ca 5 minutter.
  7. Tilslutt bland inn finhakket vårløk, smak til med pepper, eventuelt mer soyasaus.
  8. Dryss over litt fersk koriander rett før servering.
Notes
  1. Ha alle ingrediensene klar før du begynner å lage retten.
g o o d m i x . n o http://www.goodmix.no/
stekt ris thai style

Cottage Cheese-salat med pære

cottage chees og pære

Cottage cheese-salat med pære, enkelt og utrolig godt.

Dette hadde jeg i salaten min:

1/2 boks cottage cheese
1/2 pære
1/2 eple
1/4 stang selleri
ca 25 g valnøtter
ca 1 ss agavesirup, eller du kan bruke honning

Kutt pære og epler i små biter og finhakk selleri.
cottage chees og pære-6cottage chees og pære-4cottage chees og pære-2cottage chees og pære-5

Stekt avokado med egg

Til lunsj i dag laget jeg stekt avokado med egg. Det var skikkelig godt, en perfekt kombinasjon av smaker. 

egg i avokado-4

Så enkelt kan det gjøres:

Forvarm stekeovnen 215C grader, bruk varmluft.

Del avokadoen i to på langs, ta ut steinen og bruk en spiseskje til å skrape ut litt av kjernen slik det blir plass til egget.

Strø litt cayennepepper før du heller egget i avokadoen.

Stek i ca 15 minutter eller til du ser hviten er blitt stiv.

Server med et lett dryss av nykvernet salt og pepper.

egg i avokadoegg i avokado-2egg i avokado-3

 

Grove scones med valnøtter

scones med valnøtter-2

Nybakte scones med smør og syltetøy servert med en varm kopp te er så absolutt på sin plass i dag. Været ute er bare så trist at jeg tilbringer dagen innendørs og det med god samvittighet.

Grove scones med valnøtter
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. 200 g smør
  2. 125 g sukker
  3. 100 g sammalt hvete, grov
  4. 350-400 g hvetemel
  5. 25 g bakepulver
  6. 100 g valnøtter
  7. skallet av en appelsin
  8. 2,5 dl melk
Instructions
  1. Bland mel, sukker og bakepulver i en stor bolle, bruk hendene for å smuldre inn romtemperert smør.
  2. Finhakk skall av en appelsin og grovhakk valnøttene, ha i smuldredeigen sammen med melk.
  3. Bland sammen til en jevn deig, tilsett litt ekstra mel om deigen er for løs.
  4. Ha mel på benkeplaten under deigen, og klapp forsiktig deigen til den er ca 3-4 cm høy, bruk en kniv og del deigen inn i 8 deler.
  5. Stek i 15-20 minutter på 220 C grader
g o o d m i x . n o http://www.goodmix.no/
Oppskriften er inspirert av scones som de selger på Åpent bakeri i Oslo. 

scones med valnøtterscones med valnøtter-3

Peanøttsaus

peanøttdipp

Denne dippen bruker jeg å servere til vietnamesiske sommerruller, den er også veldig god til grillet kylling eller kylling satay.

Peanøttdipp
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. 1 ss olje
  2. 2 fedd hvitløk
  3. 1 rød chilli
  4. 1 dl vann
  5. 2 ss peanøttsmør
  6. 6 ss Hoisinsaus (søt soyasaus)
  7. 1/2 lime, saften
Instructions
  1. Finhakk hvitløk og chili, fres de litt i varm olje til de begynner å bli mør.
  2. Tilsett resten av ingrediensene og kok opp på medium varme, la det koke noen minutter.
  3. Avkjøl sausen før servering.
g o o d m i x . n o http://www.goodmix.no/

Frisk sitrussalat med feta

Desember er lagt bak oss for denne gang, og det har vært mye god mat og kos. Men nå er det januar, og hverdagen er tilbake med forkjølese og dårlig matlyst. Så jeg tenkte at denne salaten hadde vært god å lage, friskt og godt på en litt grå mandag.

sitrussalat med feta-2
Jeg elsker grapefrukt og sammen med litt salatblad, appelsin, granateple og fetaost blir dette en syrlig frisk salat som kun tar noen minutter å lage.

sitrussalat med feta

 

 

<iframe scrolling=”no” style=”border:none;” width=”250″ height=”413″ src=”http://www.google.no/trends/topcharts/widget?cid=79babe3d-1b5c-4ed1-b6fe-2b64f32c14f0&geo=NO&date=2014&vm=chart&h=413″></iframe>

Hjemmelaget tomatsuppe på suppetirsdag

På tirsdager har jeg suppe til middag. Vet ikke helt hvordan denne vanen har blitt til, men det har vel med at tirsdager alltid har vært litt mer hektisk enn andre dager, den er etter mandag og tre dager før helg… så suppetirsdag, idag blir det tomatsuppe.

IMG_2020

Tomatsuppe
Serves 2
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. 4 ss olivenolje
  2. 1 stk sjalottløk
  3. 1 fedd hvitløk
  4. 1 gulrot, finhakket
  5. 1 boks Mutti tomatsaus
  6. 1 ss Mutti tomatpurre
  7. 2-3 dl vann
  8. 1 ss balsamico
  9. 1 ts provence urtemix
  10. 1/2 ts salt
  11. eventuelt litt sukker
Instructions
  1. Surr finhakket løk, hvitløk og gultot i olivenoljen til det begynner å bli mørt.
  2. Tilsett resten av ingrediensene og kok opp, senk tempraturen la småkoke på svak varme i 10 min.
  3. Smak til suppen om den trenger mer krydder, tilsett eventuelt litt sukker om du synest suppen er litt for syrlig.
  4. Bruke en stavmixer eller blender for å få en fin konsistens på suppen, er den for tykk tilsett litt mer vann.
g o o d m i x . n o http://www.goodmix.no/

 

 

Translate »