g o o d m i x . n o

en matglad blogg

You are here: Home

Boller og brus

Er det noe som er bedre en lukten av nybakte kanelboller eller smaken av ferske hveteboller med smør og brunost? Her er en grunnoppskrift på hveteboller som jeg har brukt i mange år og den funker hver gang. Grunnoppskriften passer også til å lage skolebrød og kanelboller.

Boller og brus-6

Hveteboller
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. 1 kg hvetemel
  2. 5 dl helmelk
  3. 150 g smør
  4. 150 g sukker
  5. 50 g gjær (1 pk tørrgjær)
  6. 1 ts salt
  7. 1/2 ts kardemomme
  8. Egg til pensling
Instructions
  1. Ha hvetemel, sukker, gjær, salt og kardemomme i en eltebolle.
  2. Smelt smøret i en kasserolle, ha melken i sammen med det varme smøret.
  3. Bland melkeblandingen sammen med det tørre og elt til du har en smidig deig, ca 5-10 min.
  4. Dekk til deigen med litt plastfolie og la den heve i ca en times tid.
  5. Elt den ferdighvede deigen litt til, tilsett gjerne litt mel om den er litt for bløt i konsistensen. Del deigen i opp i 16 emner og trill de på benken til du har fine runde boller.
  6. Legg de på ett stekebrett og etterhev i ca 30 min.
  7. Pens gjerne bollene med samenvispet egg før du steker de på 175 C grader i ca 20 minutter.
g o o d m i x . n o http://www.goodmix.no/
Boller og brus

Gulrotmos

gulrotmosSå enkelt og så godt, denne gulrotmosen er spesielt godt til andebryst eller ett godt stykke klippfisk. Det som gjør denne mosen så god er å ha en stjerneanis i vannet når man koker gulroten, ett lite triks jeg lærte av Oddvar, en av Ålesunds beste hobbykokker.

Gulrotmos
Serves 4
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. 5-6 stk store gulrøtter
  2. 1 stk stjerneanis
  3. 50 g godt smør
  4. salt og pepper
Instructions
  1. Skrell og del opp gulrøttene i biter. Ha stjerneanis og gulrot i en kjele og kok mør i lettsaltet vann.
  2. Ta ut stjerneanis og sil av vannet, mos gulroten og rør inn smøret.
  3. Smak til med salt og pepper.
g o o d m i x . n o http://www.goodmix.no/
gulrotmos-2

 

Kjøttkake med balsamico

Av og til er det så vanskelig å finne på noe nytt å lage til middag, jeg vareierer gjerne med smaksrike retter fra alle verdenshjørner, men av og til er de milde gode smakene fra norsk husmannskost best, og da kan kjøttkaker med ertestuing og brunsaus være toppen av lykke!

Alle mødre og mørdrenes mødre og tipptippmødre har sin egen oppskrift og alle vet at mors kjøttkaker er de beste! Det er vel kanskje derfor jeg aldri lager de selv, jeg drar heller hjem til mor å spiser de. Men jeg tenkte at jeg kanskje fikk noen voksenpoeng ved å lage min egen kjøttkakeoppskrift og den har innslag av noen kanskje ikke fullt så tradisjonelle ingredienser som balsamico og urter, og de ble ganske så gode om jeg får si det selv.

kjøttkake med balsamico

Kjøttkaker Med Balsamico Og Urter
Serves 3
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. 500 g karbonadedeig
  2. 2 egg
  3. 2 ss potetmel
  4. 1,5 ss balsamico, fyldig rund av god kvalitet
  5. 1 ts salt
  6. 1 ts provence urtemix
  7. 1/2 ts sort pepper, nykvernet
  8. 3-4 ss klarnet smør til steking
Instructions
  1. Ha alle ingrediensene i en bolle og bland godt, gjerne i en kjøkkenmaskin.
  2. Jeg bruker å forme kjøttkakene med to spiseskjeer, det går raskere å steke de når de ikke er så store.
  3. Bruk klarnet smør når du steker da brenner de seg ikke så lett. La stekepannen og smøret bli ordentlig varmt før du begynner å steke. Snu de når de har fått en fin farge og demp tempraturen og stek videre til de er gjennomstekt.
g o o d m i x . n o http://www.goodmix.no/

Spansk salat med chorizopølse

Denne salaten ble servert på et spisested vi hadde her i Ålesund som het Lun. Lun hadde de beste kokkene som laget fantastisk god mat, på kjøkkenet ble det kun brukt ingredienser av beste slag. Med produkter fra Olivers & Co, de beste ostene og serranoskinke skjært så tynt at du nesten kunne se gjennom den, ble det severt lunsj, middag og desserter med innslag av det beste fra middelhavet.

spansksalat

Brød fra bakeriet på Lom, den ferskeste olivenolje og vellagret balsamico ble alltid satt på bordet når man besøkte Lun. Også var det denne salaten da, den glemmer jeg bare ikke, så her er den slik jeg husket den.

Spansk Salat
Serves 4
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. 150 g choritzopølse
  2. 100 g cherrytomater
  3. 100 g grønne oliven med stein
  4. 65 g salatmix, Baby leaf mix
  5. 1-2 avokado
  6. 1 spiss paprika
  7. 1/2 rødløk
  8. 50 g manchego ost
  9. olivenolje av god kvalitet
Instructions
  1. Cherrytomatene blir ekstra gode om de får 3 minutter i stekovnen på 220 C.
  2. Skjær choritzopølsen i strimler og stek i panne med litt olivenolje til den begynner å få litt farge, sett til side og la det få kjølne litt.
  3. Skjær løk og paprika i tynne skiver, rensk og del avokado i grove biter.
  4. Ha choritzo, tomaten og revet manchgo på toppen av salaten. Fordel oljen fra pannen og gjerne litt ekstra god olivenolje over. Serveres med god balsamico.
g o o d m i x . n o http://www.goodmix.no/

Gult er kult! – gulrotsuppe

Suppetirsdag, og i dag er det en gul og fin gulrotsuppe som står på menyen. Suppen er så enkel å lage, krever minimalt med arbeid og har rimelige ingredienser. Jeg har stekt litt kylling for å gjøre retten enda mer mettende, her kan man variere alt etter hva man liker og har i kjøleskapet.

gulrotsuppe

Gulrotsuppe med ingefær og appelsin
3-4 porsjoner
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. 600 g rensket gulrot
  2. 1 ss ingefær
  3. 5 dl vann
  4. 2 ss kyllingfond
  5. 3 dl H-melk eller fløte
  6. saften av 1 appelsin
Instructions
  1. Del gulrot i grove biter og finhakk ingefær.
  2. Tilsett alle ingrediensene i en kasserolle, vent med appelsinsaften.
  3. Kok på medium varme til gulroten er mør.
  4. Tilsett saften av en appelsin og bruke en stavmikser for å blande ingrediensene til en jevn og fin suppe.
  5. Juster gjerne med litt vann til ønsket konsistens.
g o o d m i x . n o http://www.goodmix.no/

 

Prosjekt karamellpudding

Og jeg som alltid har trodd det var så vanskelig å lage karamellpudding.

Det var smelting av sukker og få den over i formen uten å brenne seg som virket vanskeligst. Men dette prosjektet gikk jo så utrolig bra at jeg har laget fire former med karamellpudding denne helga, dette til glede for familie og venner som fikk en pudding levert på døren.

sukker til karamellpudding_

sukker til karamellpudding i form

Smelt sukker i en stekepanne på svak varme. Rør ikke i sukkert før det er smeltet, da blir det klumper i karamellen. Når alt sukker er smeltet kan man øke varmen slik massen får en fin gylden karamellfarge, rør forsiktig i den slik den blir jevnt brun. Ta stekepannen av varmen når karamellen har fått en dyp gylden farge.

Varm formen som puddingen skal være i, jeg varmet min på gassblussen. Hell den varme karamellen over i formen og drei formen slik karamellen fordeles på alle sidene og dekker bunnen. Vær inderlig forsiktig, bruk gode grytekluter så man ikke brenner seg på den varme massen! 

Karamellpudding
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. 7 dl h-melk
  2. 2,5 dl kremfløte
  3. 5 ss sukker
  4. 1 vaniljestang
  5. 5 egg
  6. 150 g sukker til karamell
Instructions
  1. Splitt vaniljestangen og skrap ut frøene.
  2. Ha melk, fløte, sukker og hele vaniljetangen i en kasserolle og kok opp.
  3. Avkjøl blandingen.
  4. Pisk forsiktig eggene i en bolle før de forsiktig blandes sammen med resten.
  5. Sil blandingen når du heller det over i formene.
  6. Stek puddingene i vannbad i en forvarmet ovn på 125 grader ca 1 1/2 - 2 timer.
  7. Bruk en langpanne til å sette formene oppi, hell vann etter at langpannen er i ovenen.
Notes
  1. Til to brødformer
g o o d m i x . n o http://www.goodmix.no/
vaniljestangkaramellpudding

 

 

 

Lodderogn

Her er en enkel dressing med lodderogn. Den er smaksrik og dekorativ til en fiskerett, eller bare så enkelt som på ett rekesmørbrød.

dressing med lodderogn

Dressing med lodderogn
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. 3 ss olivenolje, fruktig O&CO
  2. 1 ss lodderogn
  3. 1/2 ss vårløk, finhakket
  4. 1/2 ts sitronsaft
  5. salt og pepper
Instructions
  1. Finhakk vårløken.
  2. Ha olivenolje og friskpresset sitronsaft i en liten skål.
  3. Tilsett vårløk og lodderogn, smak til med salt og nykvernet pepper.
g o o d m i x . n o http://www.goodmix.no/
vårløk finhakket (lodderogndressing)

Potet + fløte = sant

Fløtegratinerte poteter har alltid vært en klar favoritt, har jeg gode fløtegratinerte poteter, en god biff og et glass rødvin er det fest!

fløtepoteter m skrift

Denne oppskriften er ganske enkel og jeg bruker alltid å koke poteten i fløten før jeg setter de i ovnen, dette er ikke nødvendig men da må man beregne litt lenger tid i stekovnen. Valg av potet type er viktig, velg en som egner seg til gratinering.

Fløtegratinerte Poteter
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. 2 sjalottløk, finhakket
  2. 1 ss olivenolje
  3. 800 g potet
  4. 4 dl kremfløte
  5. 1 dl h-melk
  6. 2 fedd hvitløk, finhakket
  7. 1/2 ts salt
  8. 25 g revet Parmigiano Reggiano
  9. litt nykvernet pepper
  10. Revet Norvegia og Jarsberg blanding
Instructions
  1. Skrell potet og skjær de i tynne skiver.
  2. Finhakk sjalottløk og glans den lett i en kasserolle med olivenolje til den begynner å bli mør.
  3. Ha fløte og melk sammen med sjalottløk og kok opp.
  4. Tilsett poteten og hvitløken og la det koke på svak varme i ca 5-10 min.
  5. Rør forsiktig inn revet parmesan og smak til med salt og pepper.
  6. Ha over i ildfast porsjonsformer eller en stor form , fordel litt revet osteblanding på toppen.
  7. Stek i ovnen 20-25 min på 200 C grader.
g o o d m i x . n o http://www.goodmix.no/

Moussaka

 

Moussaka ferdig bilde 1

 

Moussaka får meg i feriestemmning, og når jeg lager denne retten tenker jeg ofte på de flotte feriene jeg har hatt i Hellas.

Gresk Moussaka er som ofte uten potet, men jeg liker moussaka best med litt potet. Jeg severer moussaka med gresk salat, tzatziki og brød som tilbehør, det blir vel ikke mer gresk enn dette!

 

[your-recipe-will-show-here “Moussaka” 4]

Hjemmelaget hvetetortilla

Det er utrolig raskt å kjøpe med seg noen poser med ferdiglaget tortilla til tacoen, men det tar egentlig ikke så lang tid å lage sine egne hjemmelagde heller. Det er  mange fordeler ved å lage de selv, de smaker bedre, er billigere og du vet hva som er i de.

Hvete_tortilla

Tortilla kan man bruke til så mye, jeg liker å ha hjemmelaget tortilla i fryseren, de tar kort tid å tine og de kan fylles med det du måtte ha i kjøleskapet. Spis de kalde til lunsj eller varme til middag.

[your-recipe-will-show-here “Hvetetortilla” 3]

picframe 2 bilder