g o o d m i x . n o logo

You are here: Home / Home

Rekekraft

Kraft kokt på rekeskall gir utrolig god og mye smak til en suppe eller en saus. Så enkelt kan det gjøres.

Rekekraft
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. 3 ss olivenolje
  2. Rekeskall av 1 kg reker
  3. 1 gulrot
  4. 1 liten løk
  5. 1 fedd hvitløk
  6. 1 stor tomat
  7. 8 dl vann
Instructions
  1. Rensk og skjær grønnsakene i fine biter.
  2. Surr rekeskallet i olivenoljen noen minutter.
  3. Ha i resten av ingrediensene og surr videre noen minutter til før du har i vann.
  4. La det små koke i 20 minutter.
  5. Sil av så du sitter igjen med en fin og ren kraft.
g o o d m i x . n o http://www.goodmix.no/
fiskesuppe-3

Å pynte kransekake

Jeg laget en kransekake til et bryllup i sommer, selv om jeg ikke kan imponere med å ha laget selve kransekakedeigen, så har jeg stekt og pynta den helt aleine. Synest den ble ganske så søt at jeg måtte vise fra resultatet.

Kransekake-4

Pynten er av sukkerpasta eller fondant. Jeg har brukt noen små blomsterformer slik jeg kunne stemple ut blomster i forskjellige størrelser.

Kransekake-3Kransekake-2

Ringene og blomstene er festet med en blanding av eggehviter og melis. Prøv deg litt fram til riktig konsistens på blandingen, den må ikke være for løs. Brukte en sprøytepose med ganske fin tipp til påføring.

Eltefri focaccia – enkelt og så utrolig godt!

Dette focacciabrødet er så enkelt å lage, krever minimalt med utstyr og man slipper klissete deig som fester seg på fingrene og benkeplaten, perfekt når du vil lage brød i full fart uten så mye arbeid.

Eltefri foccacia-2

Eltefri Focaccia
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. 1 kg hvetemel
  2. 2 ts salt
  3. 1 pk gjær
  4. 8 dl vann
  5. 4 ss olivenolje
  6. Havsalt av god kvalitet, urter og olivenolje til topping.
Instructions
  1. Ha mel, salt og gjær i en bolle, bland inn vann og olje til en jevn og fin deig.
  2. Dekk til bollen med plast og la deigen heve alt fra 4-20 timer, jo lenger deigen får heve jo bedre blir focacciaen.
  3. Dekk en liten langpanne med bakepapir. Siden denne deigen er ganske løs i konsistensen bruke en slikkepott og fordel deigen i formen.
  4. Dryss over havsalt og stikk den ferske rosmarin litt inn i deigen.
  5. Stek focaccian ved 210C grader i 25-30 minutter.
  6. Sprinkle olivenolje over focaccian når den er rykende varm.
g o o d m i x . n o http://www.goodmix.no/
Prøv deg fram hva du synest er godt på ditt focacciabrød, man kan bruke alt fra soltørket tomat, hvitløk, fersk rosmarin, parmasanost, løk for å nevne noen som er godt. Min favoritt er kalamata oliven, provence urtemix og havsalt. Olivenoljen har jeg på når brødet er rykende varmt, da får man utnyttet den gode smaken som en fersk og god olivenolje har.

Eltefri foccacia

 

Sashimi med ponzusaus

Sashimi, en japansk matrett som er nydelig som en forrett,  til lunsj, middag eller komplettere ett sushi måltid. Sashimi er så enkelt som biter av rå fisk, servert med soyasaus, syltet ingefær og wasabi.

Ponzo saus til sashimi-3

Jeg har har laget en utrolig god Ponzusaus med produkter fra Oliviers & Co. Pozusausen er laget av soyasaus, limesaft, chiliolje og eddik med ingefær og honning så smaksrik og tar kun noen minutter å lage.

Ponzusaus Til Sashimi
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. 4 ss soyasaus
  2. 2 ts eddik m. honning & ingefær O&CO
  3. 1 ts chiliolje O&CO
  4. saften av 1 lime
Instructions
  1. Press saften av lime og bland med resten av ingrediensene.
  2. Ha ponzusausen på sashimien rett før servering eller server i en bolle ved siden av.
g o o d m i x . n o http://www.goodmix.no/
Bruk alltid fersk fisk av god kvalitet, jeg liker best Salmalaks, den kan brukes rett fra pakken og er god på smak.

Lunsj til 4 personer beregner jeg ca:

4oo g Salmalaks

3 stk avokado

1 pk sukkererter

1 vårløk

litt ristede sesamfrø til topping

Mutti – tomater på boks

Skal jeg ha hermetiske tomater velger jeg merke Mutti. Produktene er enkel å bruke og har en rund og god smak som ikke er så syrlig som enkelte andre tomatprodukter kan være. Litt friske urter, hvitløk og salt så har man raskt laget en tomatsaus som passer til pasta eller en pizza. Mutti har også noen kjempe gode cherrytomater på boks som virkelig kan anbefales.

Mutti -bruk

Det var en italiensk familebedrift som startet med tomatproduksjon i 1899. Kvalitet har alltid vært deres kjennetegn og i 1977 revlosjonerte de med å hermetiserte tomater på boks “polpa”, og siden har de dominert markedet i Italia. Her i Norge blir det heldigvis flere å flere matvarebutikker som tar inn produktene, de er kanskje noen kroner dyrere men det er de virkelig verdt.

 

Boller og brus

Er det noe som er bedre en lukten av nybakte kanelboller eller smaken av ferske hveteboller med smør og brunost? Her er en grunnoppskrift på hveteboller som jeg har brukt i mange år og den funker hver gang. Grunnoppskriften passer også til å lage skolebrød og kanelboller.

Boller og brus-6

Hveteboller
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. 1 kg hvetemel
  2. 5 dl helmelk
  3. 150 g smør
  4. 150 g sukker
  5. 50 g gjær (1 pk tørrgjær)
  6. 1 ts salt
  7. 1/2 ts kardemomme
  8. Egg til pensling
Instructions
  1. Ha hvetemel, sukker, gjær, salt og kardemomme i en eltebolle.
  2. Smelt smøret i en kasserolle, ha melken i sammen med det varme smøret.
  3. Bland melkeblandingen sammen med det tørre og elt til du har en smidig deig, ca 5-10 min.
  4. Dekk til deigen med litt plastfolie og la den heve i ca en times tid.
  5. Elt den ferdighvede deigen litt til, tilsett gjerne litt mel om den er litt for bløt i konsistensen. Del deigen i opp i 16 emner og trill de på benken til du har fine runde boller.
  6. Legg de på ett stekebrett og etterhev i ca 30 min.
  7. Pens gjerne bollene med samenvispet egg før du steker de på 175 C grader i ca 20 minutter.
g o o d m i x . n o http://www.goodmix.no/
Boller og brus

Gulrotmos

gulrotmosSå enkelt og så godt, denne gulrotmosen er spesielt godt til andebryst eller ett godt stykke klippfisk. Det som gjør denne mosen så god er å ha en stjerneanis i vannet når man koker gulroten, ett lite triks jeg lærte av Oddvar, en av Ålesunds beste hobbykokker.

Gulrotmos
Serves 4
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. 5-6 stk store gulrøtter
  2. 1 stk stjerneanis
  3. 50 g godt smør
  4. salt og pepper
Instructions
  1. Skrell og del opp gulrøttene i biter. Ha stjerneanis og gulrot i en kjele og kok mør i lettsaltet vann.
  2. Ta ut stjerneanis og sil av vannet, mos gulroten og rør inn smøret.
  3. Smak til med salt og pepper.
g o o d m i x . n o http://www.goodmix.no/
gulrotmos-2

 

Kjøttkake med balsamico

Av og til er det så vanskelig å finne på noe nytt å lage til middag, jeg vareierer gjerne med smaksrike retter fra alle verdenshjørner, men av og til er de milde gode smakene fra norsk husmannskost best, og da kan kjøttkaker med ertestuing og brunsaus være toppen av lykke!

Alle mødre og mørdrenes mødre og tipptippmødre har sin egen oppskrift og alle vet at mors kjøttkaker er de beste! Det er vel kanskje derfor jeg aldri lager de selv, jeg drar heller hjem til mor å spiser de. Men jeg tenkte at jeg kanskje fikk noen voksenpoeng ved å lage min egen kjøttkakeoppskrift og den har innslag av noen kanskje ikke fullt så tradisjonelle ingredienser som balsamico og urter, og de ble ganske så gode om jeg får si det selv.

kjøttkake med balsamico

Kjøttkaker Med Balsamico Og Urter
Serves 3
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. 500 g karbonadedeig
  2. 2 egg
  3. 2 ss potetmel
  4. 1,5 ss balsamico, fyldig rund av god kvalitet
  5. 1 ts salt
  6. 1 ts provence urtemix
  7. 1/2 ts sort pepper, nykvernet
  8. 3-4 ss klarnet smør til steking
Instructions
  1. Ha alle ingrediensene i en bolle og bland godt, gjerne i en kjøkkenmaskin.
  2. Jeg bruker å forme kjøttkakene med to spiseskjeer, det går raskere å steke de når de ikke er så store.
  3. Bruk klarnet smør når du steker da brenner de seg ikke så lett. La stekepannen og smøret bli ordentlig varmt før du begynner å steke. Snu de når de har fått en fin farge og demp tempraturen og stek videre til de er gjennomstekt.
g o o d m i x . n o http://www.goodmix.no/

Spansk salat med chorizopølse

Denne salaten ble servert på et spisested vi hadde her i Ålesund som het Lun. Lun hadde de beste kokkene som laget fantastisk god mat, på kjøkkenet ble det kun brukt ingredienser av beste slag. Med produkter fra Olivers & Co, de beste ostene og serranoskinke skjært så tynt at du nesten kunne se gjennom den, ble det severt lunsj, middag og desserter med innslag av det beste fra middelhavet.

spansksalat

Brød fra bakeriet på Lom, den ferskeste olivenolje og vellagret balsamico ble alltid satt på bordet når man besøkte Lun. Også var det denne salaten da, den glemmer jeg bare ikke, så her er den slik jeg husket den.

Spansk Salat
Serves 4
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. 150 g choritzopølse
  2. 100 g cherrytomater
  3. 100 g grønne oliven med stein
  4. 65 g salatmix, Baby leaf mix
  5. 1-2 avokado
  6. 1 spiss paprika
  7. 1/2 rødløk
  8. 50 g manchego ost
  9. olivenolje av god kvalitet
Instructions
  1. Cherrytomatene blir ekstra gode om de får 3 minutter i stekovnen på 220 C.
  2. Skjær choritzopølsen i strimler og stek i panne med litt olivenolje til den begynner å få litt farge, sett til side og la det få kjølne litt.
  3. Skjær løk og paprika i tynne skiver, rensk og del avokado i grove biter.
  4. Ha choritzo, tomaten og revet manchgo på toppen av salaten. Fordel oljen fra pannen og gjerne litt ekstra god olivenolje over. Serveres med god balsamico.
g o o d m i x . n o http://www.goodmix.no/

Gult er kult! – gulrotsuppe

Suppetirsdag, og i dag er det en gul og fin gulrotsuppe som står på menyen. Suppen er så enkel å lage, krever minimalt med arbeid og har rimelige ingredienser. Jeg har stekt litt kylling for å gjøre retten enda mer mettende, her kan man variere alt etter hva man liker og har i kjøleskapet.

gulrotsuppe

Gulrotsuppe med ingefær og appelsin
3-4 porsjoner
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. 600 g rensket gulrot
  2. 1 ss ingefær
  3. 5 dl vann
  4. 2 ss kyllingfond
  5. 3 dl H-melk eller fløte
  6. saften av 1 appelsin
Instructions
  1. Del gulrot i grove biter og finhakk ingefær.
  2. Tilsett alle ingrediensene i en kasserolle, vent med appelsinsaften.
  3. Kok på medium varme til gulroten er mør.
  4. Tilsett saften av en appelsin og bruke en stavmikser for å blande ingrediensene til en jevn og fin suppe.
  5. Juster gjerne med litt vann til ønsket konsistens.
g o o d m i x . n o http://www.goodmix.no/

 

Translate »