Kremet løksuppe

Varmende løksuppe

Donna Hay har alltid inspirert meg på matfronten, og hennes vri på den klassiske franske løksuppen måtte jeg prøve, du finner hennes oppskrift her. Her er min variant av suppen, den er enkel å lage og er bare utrolig god om du liker kremete supper.

Kremet løksuppe

4-6 porsjoner

• 1 kg gul løk, ca. 5 stk
• 2 fedd hvitløk
• 2 ss olivenolje
• 2 ts brunt sukker
• 1 ss eplecidereddik
• 1 ts salt
• 7 dl melk
• 1,5 dl fløte
• nykvernet pepper

1. Rensk løken og skjær i store båter. Ha løken i en ildfast form eller på et stekebrett. Rensk hvitløksfeddene og legg de sammen med løken.
2. Bland sammen olivenolje, brunt sukker, eplecidereddik og salt, hell over løken og bland godt. 
3. Stek løken i forvarmet stekeovn på 200°C i ca. 45 minutter, rør rundt i løken hvert 15 minutt slik den blir jevnere stekt. 
4. Ha løken i en kasserolle og tilsett 7 dl melk, gi det et oppkok før du senker temperaturen, la det små simre i 15-20 minutter.
5. Bruk en stavmikser og kjøre suppen glatt. Om du ønsker en ekstra fin konsistens på suppen, press den gjennom en sil. 
6. Tilsett fløten og kok videre noen minutter, tilsett mer melk om suppen er for tykk. Smak til med nykvernet pepper, eventuelt mer salt.

Server suppen med litt sprøstekt løk og litt godt brød.