Kaker, desserter og søtsaker

I steden for å lage en stor kransekake har jeg laget mange små. Kjempe koselig å lage selv om de kanskje ikke ble helt perfekt, men øvelse gjør mester sies det.

Med en rull ferdigkjøpt kransekakedeig rullet jeg den ut ca 1 cm tykk pølse, delte den deretter inn i lengder på 8,11 og 14 cm lengder, og en kule som passet på toppen. Stekte de på 180 C grader i 12-13 minutter. Som pynt bruke jeg eggehvite og melis som jeg pisket tykk. 

Dette må være noe av det rareste jeg har laget. Minner meg litt om når jeg hadde kjemi på skolen og vi laget små boblende vulkaner av natron og eddik. Denne karamellen smaker søt og godt men også litt rart, mest morsomt er det å lage den. 

Oppskriften er inspirert av Nigella Lawsons hokey pokey karameller. 
Så enkelt er det:

100 g fint sukker
75 g lys sirup
1 ts natron

Smelt sukker og sirup i en middels stor kasserolle, ikke rør før alt er smeltet.
Når sukkerblandingen begynner å få en strågul farge er den klar.
Tilsett natron og rør raskt sammen, hel umiddelbart den boblende varme massen på et bakepapir.
Når karamellen er avkjølt, brekk eller skjær den i ønsket store biter.

Karamellen vil fortsette å boble og koke lenge etter den er tatt av varmen så ikke la sukkermassen bli for mørk før du tar den av varmen.

Denne kaka er og blir en klassiker. Den er neste alltid på kakebordet i bryllup og den lever virkelig opp til navnet sitt Verdens beste, eller Kvæfjordkake som den også blir kalt. Mange bruker romkrem som fyll men jeg liker å bruke vaniljekrem i min.

Bruk alltid en helt ren bolle når du skal piske marengs, vær også nøye på at der ikke er noe eggeplomme i hviten. Bruk ekstra fint sukker for å få en helt jevn og fin konsistens på marengsen.

På kontoret der jeg jobbet før, hadde vi alltid sitronkake når vi hadde møtevirksomhet. Siden det var familenbedriften til mine foreldre jeg jobbet i, bestemte jeg ofte at vi måtte ha møte bare for å spise sitronkake.

Siden det gikk mest i ferdigkjøpt sitronkake, tenkte jeg at det var på tide å lage en skikkelig hjemmelaget sitronkake

Denne kaken kan kanskje se litt kjedelig ut, men den er så utrolig saftig og så god. Den kan kanskje minne litt på toscakake for dem som vet hva det er, jeg laget en liten vri på den oppskriften og kaller den for noe så spennende som nøttekake!

Galette. Vet ikke helt hva det heter på norsk men det er en annen måte å lage pai på og jeg synest det er helt genialt. Du lager deigen på samme måte som når du lager pai, du kan fylle den med det du synest er godt, her har jeg brukt vaniljekrem og blåbær serverte når den enda var rykende varm, nam.

Kjevl ut deigen i en stor sirkel, den trenger ikke være perfekt. Ha fyllet i midten av deigen og brett inn kantene så det blir tett og fyllet holder seg inni galetten når den blir stekt.

Pensle kantene med litt sammenvispet egg og strø over litt brunt sukker.

Jeg laget en kransekake til et bryllup i sommer, selv om jeg ikke kan imponere med å ha laget selve kransekakedeigen, så har jeg stekt og pynta den helt aleine. Synest den ble ganske så søt at jeg måtte vise fra resultatet.

Pynten er av sukkerpasta eller fondant. Jeg har brukt noen små blomsterformer slik jeg kunne stemple ut blomster i forskjellige størrelser.

Ringene og blomstene er festet med en blanding av eggehviter og melis. Prøv deg litt fram til riktig konsistens på blandingen, den må ikke være for løs. Brukte en sprøytepose med ganske fin tipp til påføring.

Og jeg som alltid har trodd det var så vanskelig å lage karamellpudding.

Det var smelting av sukker og få den over i formen uten å brenne seg som virket vanskeligst. Men dette prosjektet gikk jo så utrolig bra at jeg har laget fire former med karamellpudding denne helga, dette til glede for familie og venner som fikk en pudding levert på døren.

Smelt sukker i en stekepanne på svak varme. Rør ikke i sukkert før det er smeltet, da blir det klumper i karamellen. Når alt sukker er smeltet kan man øke varmen slik massen får en fin gylden karamellfarge, rør forsiktig i den slik den blir jevnt brun. Ta stekepannen av varmen når karamellen har fått en dyp gylden farge.

Varm formen som puddingen skal være i, jeg varmet min på gassblussen. Hell den varme karamellen over i formen og drei formen slik karamellen fordeles på alle sidene og dekker bunnen. Vær inderlig forsiktig, bruk gode grytekluter så man ikke brenner seg på den varme massen!