Grove polarbrød med chiafrø

Perfekt til matpakken

Neste gang du skal bake brød, må du prøve å lage polarbrød. Med grovt mel og chiafrø får du brød som metter skikkelig, de er også kjekt å ha i fryseren da de tiner fort. Her finner du min oppskriften på 12 store polarbrød.

Oppskrift grove polarbrød med chiafrø

12 store brød

• 400 g samalt hvetemel, grovt
• 400 g hvetemel
• 150 g rugmel, fint
• 4 ss chiafrø
• 1-2 ss sukker
• 1 ts salt
• 1/2 pk tørrgjær
• 100 g smør
• 5 dl melk
• 2 dl vann
• mel til utbaking

1. Bland alle de tørre ingrediensene i en bakebolle
2. Smelt smør i en kasserolle, tilsett mel og vann. Varm opp til 37°C, ha sammen med de tørre ingrediensen.
3. Elt deigen godt, minst 5 minutter. Deigen er litt løs det fordi at chiafrøene kommer til å svelle under heving.
4. Dekk til deigen, hev i en time.
5. Ha litt mel på benken, både under og over deigen. Del deigen i 12 emner. Ha litt mel på hvert emne før du former den rund, klem eller kjevl den flat, tykkelsen bør være 1/2-1 cm tykk.
6. Prikk noen hull i brødene med en gaffel eller en noe spist. La brødene etterheve 15-30 minutter.
7. Stek i en forvarmet ovn på 225ºC i 10-12 minutter. La de avkjøle på rist.